中国休闲零食新零售研究报告-亿邦动力研究院-2018.05-58页.pdf
这份报告探讨了2018年中国休闲零食行业的新零售发展，并展望了未来趋势。
**行业背景与发展阶段：** 休闲零食行业经历了本土化、健康化发展的过程。目前，行业已进入融合发展的新零售阶段，市场规模持续扩大，但仍未饱和。
**新零售语境下的“休闲零食”：** 围绕消费者多维、高阶需求，呈现多品类、富场景、强创意的特点。消费者年轻化、女性化、注重健康、追求乐趣，呈现出全渠道触点等特征。
**行业发展特征：**
1. **行业集中度线上高于线下：** 线上品牌集中度较高，良品铺子在线上销售额第一。
2. **市场精细化发展：** 产品品类繁多，Top5细分类目销售占比相对均衡。
3. **二线城市更有机会培育品牌：** 区域品牌更容易诞生于二三线城市。
4. **供应链强依赖与强管控并存：** 品牌依赖自建工厂、物流等，同时加强对供应链的管控。
**休闲零食新零售的“人”：** 消费者年轻化、女性化，更注重健康、乐趣和社交。
* 通过全渠道、全品类及数字化代表良品铺子的消费者数据分析，构建消费者画像。
**休闲零食新零售的“货”：**
* 健康风潮下，低脂、无添加成为关键词。饼干膨化、糕点点心、肉干卤味销售额占比高。
* 辣味零食和网红零食也受到欢迎。
* 短保产品和地方特产增长迅速。
**休闲零食新零售的“场”：** 传统渠道（个体门店、商超）影响力下降，品牌连锁和电商渠道成为主流。线上线下融合成为趋势。
**良品铺子案例分析：**
* **多渠道协同：** 建立全渠道体系，线上线下融合。
* **形成内闭环外开放的生态平台：** 通过打通终端，数据共享，形成生态平台。
* **实现消费者体验场景闭环：** 通过门店数字化、体验化，提升消费者购物体验。
* **智慧供应链建设：** 打造智慧供应链，提高运营效率。
* **数字化应用助力顾客体验管理：** 利用数字化工具实现顾客体验管理闭环。
**三只松鼠案例分析：**
* 以品牌建设为核心，打造品牌文化，增强用户粘性。
* 品牌建设全生命周期：动漫化、IP化、人格化、综合化。
* 产品端供应链改造：通过小微经营体提高效率。
* 渠道端发力线下体验：投食店增强用户体验。
* 追求极致用户体验的客服文化。
**百草味案例分析：**
* 资源效用最大化的开放布局，借力外部资源。
* 资本运作加速线上线下融合。
* 依托平台快速实现线下扩张。
* 线上爆品打造。
* 娱乐营销建立品牌价值认同。
**来伊份案例分析：**
* 依托线下实体探索智慧零售。
* 全渠道建设全面推进。
* “门店+”计划提升实体价值。
* 优质供应链打造优质产品。
**新零售综合竞争力PK：** 良品铺子综合竞争力居首，其他头部品牌也取得一定成效。
**未来趋势：**
* **市场端：** 品牌集中度提升，市场向中高端换档。
* **渠道端：** 线上线下融合加速，终端渠道个性化多元发展。
* **供应链端：** 品牌商主动赋能，逆向推动供应链升级。
* **产品端：** 品质严控，个性化需求提供巨大创新空间。
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