跨越鸿沟蓄力增长：典型连锁餐饮品牌的增长之道-源力增长-202304.pdf
连锁餐饮品牌的增长之路可以概括为三个主要阶段：立足、跨越和蜕变。每个阶段都有其独特的增长要素、挑战和风险。
**立足期：**
* **增长要素：** 找准市场定位，标准化流程，以及快速扩张门店。
* **挑战：** 突发事件和激进扩张可能导致“阿喀琉斯之踵”，例如食品安全问题或管理体系无法支撑快速扩张。
* **应对举措：** 建立清晰的产品定位，标准化运营流程，通过加盟模式实现规模扩张。
**跨越期：**
* **增长要素：** 强化管理体系、完善加盟管理体系、以及提升运营效率。
* **挑战：** 品牌老化，或受限于消费场景。
* **应对举措：** 建立强大的管理中台，包括门店高效运营、数字化助力和供应链夯实。
**蜕变期：**
* **增长要素：** 形成一定的话语权后，整合产业资源，拓展更多场景。
* **策略：** 拓品牌、扩品类、渗场景、能力产业化（将核心能力对外赋能）。
* **成功关键：** 品牌核心、撬动增量市场的能力、复用核心能力。
**第二增长引擎的取舍与展望：**
* **国际连锁品牌：** 倾向于品牌、品类和场景的延展。
* **国内连锁品牌：** 倾向于能力产业化。
**增长极的构成：**
* **强化品牌核心：** 新业务应强化而非稀释品牌的核心价值。
* **最大化增量空间：** 新业务应最大程度地撬动增量市场的杠杆。
* **复用核心能力：** 确保新业务能复用主业的核心能力。
**结论与启示：**
连锁餐饮企业增长路径更聚焦，更侧重于第一赛道的选择，并需要强大的中台能力。快消品和餐饮企业增长逻辑不同，但行业界限正在模糊。
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