中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2025-普华永道-202512.pdf
这份报告由普华永道与中国连锁经营协会联合发布，深入剖析了2024-2025年中国餐饮行业的市场现状、资本表现、全球对标及供应链建设。以下是核心内容总结：
**1. 行业整体表现：稳步增长与连锁化提速**
2024年中国餐饮行业收入达5.6万亿元，同比增长5.3%，增速领先于GDP及社零总额增长，占社零总额比重达11.4%。行业韧性显著，但面临价格下行压力。连锁化率从2021年的19%提升至2024年的23%，加盟模式的灵活扩张和区域品牌的崛起是主要驱动力。
**2. 资本市场：港股IPO热潮与融资多元化**
2024至2025年，中国餐饮企业掀起赴港及赴美上市热潮。茶百道、小菜园、古茗等成功上市，蜜雪集团、霸王茶姬、沪上阿姨等也在积极推进。
* **驱动因素：** 募资旨在加速规模扩张（尤其是下沉市场与出海）、提升抗周期能力、规范治理结构以及增强品牌影响力。
* **估值与财务：** 蜜雪集团在门店规模（超5万家）、市值及营收上处于领先地位；茶百道等企业展现了极高的现金比率和资金利用效率。
* **融资渠道：** 除传统的银行贷款和股权融资外，供应链融资、收入分成融资及政府扶持资金也成为企业的重要补充。
**3. 全球对标：从“体量追赶”到“系统性成熟”**
报告将中国头部企业（如百胜中国、海底捞、九毛九、蜜雪冰城）与全球巨头（麦当劳、百胜全球、星巴克、达美乐）进行深度对比：
* **规模与布局：** 全球巨头门店普遍达万级且全球分布成熟；中国企业虽在本土扩张迅猛（如蜜雪冰城），但全球化布局仍处于初期。
* **品牌文化：** 巨头拥有强大的“全球化叙事”能力（如麦当劳的“欢乐”文化、星巴克的“第三空间”），而中国品牌主要深耕“本土消费心智”，国际认知度有待提升。
* **管理与SOP：** 全球巨头拥有成熟的人才培养体系（如汉堡大学）和极高的SOP全球一致性；中国企业在复杂跨国管理、跨文化适应性及底层供应链数字化上存在“积累鸿沟”。
**4. 供应链能力：餐饮出海的核心命题**
中国餐饮企业在“走出去”过程中面临合规盲区、抽检不合格、海外物流成本高昂及冷链基础设施不足等挑战。
* **供应链出海路径：** 企业需通过数字化实现“安全可追溯”，利用“集中采购+产能前置”形成规模效应，并通过“冗余设计”确保供应稳定。
* **模式选择：** 面对海外市场的多样性，品牌授权和加盟模式因其低成本、高效率及较强的本土灵活性，成为众多企业出海的首选。
**5. 未来展望**
中国餐饮行业正处于转型升级的关键节点。尽管在市值和品牌溢价上与国际巨头仍有差距，但凭借强大的本土优势和加速升级的供应链体系，未来将涌现出一批具备全球竞争力的世界级餐饮企业。企业需在资本助力下，持续在品牌价值提升、数字化提效和国际化拓展上发力。
相关报告
-
9.47 MB 50页 中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023-中国连锁经营协会x普华永道-202307.pdf
-
1.92 MB 15页 餐饮行业系列研究报告（1）：百胜中国，连锁餐饮企业的学习标杆.pdf
-
9.34 MB 68页 2025推动中国与东南亚农食系统气候与自然友好的协同发展实施路径报告.pdf
-
5.58 MB 22页 “十五五”系列报告之三：“十五五”何以重要？-银河证券-20250818.pdf
-
4.21 MB 44页 中国AI行业系列观察报告：穿越资讯迷雾 重塑AI认知-甲子光年-202506.pdf
-
1.72 MB 66页 2025新能源企业“出海”系列之启航欧美研究报告-毕马威-202505.pdf
-
10.92 MB 45页 2024能源新纪元系列：风电行业趋势洞察篇报告-普华永道-202412.pdf
-
738.46 KB 27页 活跃资本市场系列报告之二：交易端交易制度改革专题研究-招商证券-20230810.pdf
-
1.6 MB 24页 《商业银行资本管理办法（征求意见稿）》解读系列报告之三：从银行视角看“资本新规”
-
3.7 MB 91页 海外短视频系列报告之一：TikTok的十亿用户之路.pdf
-
2.04 MB 28页 2022年中国购物者报告系列二：中国快速消费品市场动荡犹存静待曙光-贝恩-202212.pdf