中国现磨咖啡行业白皮书-德勤-202104.pdf
德勤发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》深入探讨了中国现磨咖啡市场的发展现状、竞争格局和未来趋势，旨在为咖啡市场投资者或爱好者提供参考。
**核心观点：**
* 中国消费者已逐渐养成喝咖啡的习惯，尤其是一二线城市。
* 消费者对咖啡的需求呈现多样化，且对咖啡品质的关注度日益提升。
* 虽然咖啡馆数量众多，但独立咖啡馆仍占主导，连锁率有提升空间。
* 新兴连锁品牌通过差异化定位，有望在一二线城市抢占市场份额。
* 若品牌发展初期过度依赖补贴，咖啡产品本身又未获得消费者认可，商业模式可能面临挑战。
* 综合口味、价格和便利性的小店模式有望快速渗透“快咖啡”场景，深耕产品和体验的精品品牌有望在“慢咖啡”场景占据一席之地。
**中国消费者咖啡饮用现状：**
* 一线、二线城市为咖啡文化的主要渗透地，咖啡消费习惯逐渐养成，摄入频次已达成熟市场水平。
* 中国大陆地区咖啡人均饮用杯数较低，但一二线城市已养成饮用习惯的消费者摄入频次较高。
* 一线城市消费者对咖啡的依赖性更强，未来咖啡市场教育将逐步辐射至其他城市，咖啡消费将从“赶时髦”转变为“日常饮品”。
**中国咖啡消费者画像：**
* 主要为20-40岁一线城市白领，学历本科以上，收入较高，消费意识超前。
* 未来，随着受教育程度和可支配收入的提高，潜在咖啡消费人群将持续扩张。
* 消费者饮用咖啡的主要目的是提神醒脑、心理依赖以及佐餐。
**中国消费者现磨咖啡饮用目的与场景：**
* 咖啡消费目的从社交场景需求逐渐转向功能性需求。
* 一线城市消费者因工作压力大，对提神需求更强烈。
**中国消费者现磨咖啡饮用习惯：**
* 咖啡消费习惯已历经三大阶段，从奶咖到黑咖转变。
* 消费者对咖啡风味和品质的追求越来越高，黑咖啡逐渐受到追捧。
**中国现磨咖啡市场竞争格局：**
* 门店数量：中国咖啡馆数量近11万家，连锁率较低，未来数量将平稳增长，连锁率有望提升。
* 竞争格局：头部品牌以综合型产品和多场景的大型连锁品牌为主，主打“快咖啡”场景的高性价比品牌和主打“慢咖啡”场景的精品咖啡品牌正在逐渐抢占市场份额。
* 新兴独立咖啡品牌通过差异化定位获得市场。
**中国新兴独立现磨咖啡品牌定位：**
* 新兴品牌通过深耕咖啡口感、性价比、门店风格、空间体验等差异化定位，实现与传统大型连锁品牌的差异化。
**中国领先现磨咖啡品牌热度：**
* 一线城市中，%Arabica等注重品质的品牌热度高，好评度超过星巴克等大型连锁品牌。
* 主打性价比的品牌也受到较高评价。
**中国领先现磨咖啡品牌印象：**
* 消费者对大型连锁品牌的消费场景多样，关注其“快咖啡”和“慢咖啡”属性，重视地理位置、空间和氛围。
**中国领先现磨咖啡品牌消费者评价：**
* 大型综合连锁咖啡品牌整体美誉度较高，但咖啡口味和空间体验上无法满足消费者需求；
* 上岛咖啡、两岸咖啡等老牌咖啡馆消费者更多将其作为餐厅对待，菜品评价不佳。
* 主打性价比和品质的新兴连锁品牌整体美誉度与大型连锁品牌相当，个别品牌在性价比、咖啡品质或空间氛围体验上更突出。
**连锁咖啡品牌快速发展面临的核心问题及未来趋势：**
* 品牌发展初期过度依赖补贴的商业模式面临挑战。
* “快咖啡”场景下，便利店咖啡将对现磨咖啡馆渠道产生冲击。
* 外卖咖啡的性价比优势逐渐弱化。
**“快咖啡”场景下的特点：**
* 消费者倾向于在办公楼或附近咖啡馆购买，重视价格。
* 消费者更关注咖啡，对配套及体验需求较低。
* 门店模式：小店模式适用，快速扩张，短期内实现盈利。
**“慢咖啡”场景下的特点：**
* 消费者对环境和品质有较高要求，更愿意支付更高价格。
* 门店模式：大店模式适用，需要更长的爬坡期，投资回报周期更长。
* 快餐餐饮渠道：快餐店咖啡消费主要为早餐或午餐的配套，无法满足及时性和场景性需求。
* 精品独立咖啡馆：年轻消费者对其口味、品质和氛围有更高追求，成为未来拓张的核心优势。
**现磨咖啡品牌关键成功因素：**
* “快咖啡”：高性价比、高便利性，快速复制。
* “慢咖啡”：注重口味与体验、匹配消费者心态与需求。
相关报告
-
2.42 MB 34页 2021中国现磨咖啡行业白皮书.pdf
-
2.38 MB 19页 2023中国现制茶饮咖啡行业白皮书-饿了么.pdf
-
9.84 MB 47页 2021年中国植物肉行业洞察白皮书-星期零-202104.pdf
-
6.74 MB 35页 中国考研培训行业白皮书2021-易观-202104.pdf
-
470.22 KB 31页 20210210-德勤-中国生命科学与医疗行业：调研结果 行业现状与展望.pdf
-
1.2 MB 31页 2021中国生命科学与医疗行业调查结果：行业现状与展望-德勤-202102.pdf
-
4.79 MB 55页 中国消费品和零售行业纵览2025：挖掘消费结构升级中的增长新机遇报告-德勤-202504.pdf
-
27.64 MB 235页 2021年中国宠物行业白皮书-消费报告.pdf
-
7.64 MB 88页 中国美妆行业白皮书-小红书-202404.pdf
-
975.16 KB 71页 2024中国餐饮加盟行业白皮书-CCFAx美团-202404.pdf
-
944 KB 31页 中国生命科学与医疗行业调研结果：2024年行业现状与展望-德勤-202403.pdf
-
4.45 MB 63页 现磨咖啡行业深度：新势力崛起之途-国海证券-20230926.pdf
-
2.01 MB 60页 2023中国品牌的现状和未来白皮书-FutureBrand-202304.pdf
-
2.63 MB 50页 中国消费品和零售行业纵览2023-德勤-202304.pdf
-
13.62 MB 41页 2023中国餐饮加盟行业白皮书-美团x中国连锁经营协会-202304.pdf
-
17.17 MB 36页 2023年中国咖啡行业蓝皮书-灼识咨询-202304.pdf
-
2.91 MB 39页 复盘星巴克成长之路，纵览中国咖啡行业现状与投资机会.pdf
-
3.9 MB 36页 中国宠物食品行业白皮书——乘“它”经济之风扶摇直上-德勤-202211.pdf
-
1.66 MB 28页 【安永】2021年中国互联网医疗行业：曙光初现.pdf