2017-2018年奶茶行业调研报告-文军智库-201808.pdf
这份报告是上海文军信息技术有限公司发布的2017-2018奶茶行业调研报告，主要内容如下：
**第一章：奶茶行业时代更迭**
介绍了奶茶行业的发展历程，分为粉末时代（1990-1995）、街头时代（1995-2016）和新中式茶饮时代（2015至今）。新中式茶饮时代注重设备专业、茶叶上等，并搭配鲜奶和水果。
**第二章：2017奶茶行业市场环境分析**
* 2017年综合茶饮销售额预估约472亿元，推算新中式茶饮的潜在市场规模在400~500亿元。
* 综合饮品店销售额2016年增长14.5%，预计2021年将达到779亿元。
* 新中式茶饮市场需求来源于替代传统奶茶、冲调类热饮、瓶装饮料的需求，以及增量需求。
* 奶茶市场分为街头奶茶、新中式奶茶和鲜牛奶和生果茶三种类型。
* 2017年上海地区外卖订单量top5品牌包括1点点、COCO、快乐柠檬、茶桔便和阿姨奶茶。
* 2017年接头奶茶门店数分布：一点点约964家，COCO约1200家，快乐柠檬约540家。
* 2017年新中式茶饮融资情况：喜茶、因味茶和奈雪之茶均获得融资。
* 新中式茶饮门店数与营业额：喜茶直营+加盟，84家店，均价30元，平均100万+营业额/月/单店；因味茶直营+加盟，26家店，均价40元，10-60万营业额/月/单店；奈雪之茶直营，52家店，均价40-50元，10万营业额/月/单店。
* 新中式茶饮代表品牌门店分布主要集中于北上广深等一线城市。
**第三章：新中式茶饮重点品牌分析**
* 喜茶：
* 通过放弃奶精和牛奶，以茶香为主打健康奶茶。
* 不断调整配方。
* 首家喜茶在江门市开业，逐渐进入广东佛山、广州市场，以及进入上海市场。
* 喜茶定位与创新：面向新一代年轻人；创新芝士奶盖产品；在店铺设计上融入中国传统文化与现代艺术。
* 喜茶的发展策略：继续研发新品，增加深度；扩大店面规模，加大渗透率；发展衍生品，建立多种类体系。
* 奈雪の茶：
* 新式茶饮+软欧包模式，深圳福田中心区最火的茶饮店之一，主打茶饮和软欧包。
* 2015年11月在深圳开出三家店。
* 在深圳已有26家直营门店。
* 奈雪の茶的优势在于新式饮品和软欧包结合，以及软欧包的独家特色。
* 深耕市场，抓住消费者喜好。
* 发展战略：品牌多元化，差异化定位。
**第四章：奶茶行业政策与面临的问题**
* 奶茶行业相关的政策，如《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》、《国民经济和社会发展第十二个五年规划》、《食品工业“十二五”发展规划》等，主要关注食品安全、产业升级、自主品牌建设等。
* 杯装奶茶产品的开发与营销存在的问题：产品同质化严重；品类价值没有被深入挖掘；缺少特别好的商业模式；消费者品牌观念意识很强；缺乏能制定行业规则的巨头品牌和企业。
**第五章：奶茶行业发展前景预测**
* 2018奶茶行业发展趋势：
* 健康：市面上奶茶价格越来越高，更多原因是由于健康和品质，消费者对健康的诉求升级。
* 多元：茶饮店增加茶饮+小食的搭配模式，增加客户选择。
* 创新：每年都会有新的火爆产品出现，证明着创新饮品的流行趋势。
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