关于预制菜主要产品类型的调研报告.pdf
这份调研报告主要关于预制菜产品类型，特别是针对中山市本地预制菜以及市外预制菜的调研情况进行了详细的介绍。
报告首先指出调研的目的是为了弘扬中山美食文化，并推动本地地理标志性产品走向全国。
调研内容包括：
1. **中山本地预制菜**：涉及“中山食出”、“中山水出”等地理标志产品，以及中山三角镇的生鱼预制菜品和“中山市口福四季食品有限公司”的代表产品等，共计101个品种，占比66%。
2. **市外预制菜**：列举了广州、佛山和云浮等地的预制菜代表企业及其产品，如“广州广牛”、“佛山懿嘉”和“天谷农业”等。
3. **产品分类**：根据阿里系电商平台数据，热门预制菜以肉类为主，过年期间更偏高端和地域特色，全年则更生活化和日常化。“加热即食”是主要烹饪方式。
4. **市场数据**：详细列出了2021年1-12月全年TOP10预制菜品牌及其销售额，以及TOP10热门菜式排名和占比，包括火锅、酸菜鱼、烤鱼等。火锅类预制菜最受欢迎，肉类预制菜品更受消费者青睐。
报告最后总结，目前市场上的预制菜品种大部分使用两个标准：SB/T10379-2004《速冻调制食品》和GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》，并对速冻食品的关键控制环节和质量安全问题进行了说明。同时也对肉类加工食品的基本生产流程及关键控制环节做了详细的分析。
最后结合公司自身情况，认为生产速冻食品以及肉制品两个方向的预制菜比较合适。
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