2020中国新鲜零食白皮书-亿欧智库-202005.pdf
这份文档是2020年中国新鲜零食白皮书，主要分析了休闲零食行业现状、消费者变化，并对行业未来趋势进行了判断。
**核心观点：**
* **消费升级与健康化趋势：** 随着居民收入的提高和社会对健康理念的重视，消费者对休闲零食的需求正从“好吃”向“健康”、“品质”转变。消费者的消费信心增强，推动了市场对健康化、品质化食品的需求。
* **疫情影响下的零食市场：** 疫情期间，家庭消费场景的强化和“宅”经济的发展，加速了休闲零食市场的发展。消费者对健康新鲜、代餐瘦身等需求增加，也为行业带来了新的机遇。
* **市场规模与增长：** 预计2020年休闲零食市场规模接近3万亿元，2025年将突破4万亿元，市场潜力巨大。
* **消费者偏好：** 消费者最看重的零食特征是健康、新鲜、营养，代餐化、功能性零食也受到青睐。18-40岁的消费者是新鲜零食的消费主力军。
* **新鲜零食的特点：** 新鲜零食是指选取当季食材、现制新鲜口味的便携食品，既能保持新鲜口感，又具备工业产品的效率与便捷性，并兼顾健康和代餐功能。
* **行业发展趋势：**
* **当季食材、保鲜技术和无添加成为三大趋势。**
* 疫情催化下，第四餐化、情感价值、品类丰富、场景多元成为休闲零食的新变化。
* **产业链视角：** 上游品类开发和品控、中游技术创新、下游物流和门店协同，是布局新鲜零食的关键。
* **企业发展：** 产品研发创新是关键，要求企业具有对整个产业链各环节的总体部署、反向控制和协调能力。
* **技术创新：** 新鲜零食对技术创新和产品创新提出更多要求，更多新技术的整合善用，将进一步推动产品和业态的发展。
* **渠道融合：** 线上线下渠道在新零售背景下呈现融合趋势，相互加持，为消费者提供多触点、便捷化的多场景购物解决方案。
* **案例分析：** 亿滋收购Perfect Snacks，扩张其新鲜产品线，证明了企业对市场的积极布局。来伊份在健康新鲜零食领域的实践，为行业提供了参考。
* **政策支持：** 近年来政府各部门的相关政策也在促进休闲零食行业向绿色、新鲜、健康方向快速发展。
* **未来趋势：** 休闲零食将呈现市场发展、企业发展、产业升级三大趋势：
* **市场发展：** 新鲜是未来零食行业的大势所趋，“第四餐化”进程将是决定休闲零食2020年3万亿市场规模扩张的决定性因素之一。
* **企业发展：** 中外的休闲零食企业都将迎合消费者的新变化，逐步布局新鲜零食以及功能性零食等，争夺新的市场红利，行业可能赢来格局性的变化。
* **产业升级：** 国家政策将继续推进产业升级；同时伴随休闲零食行业的技术和产品创新，线上下线将完全融合, 冷链物流发展将推动休闲零食产业生鲜化，提高物流效率，降低损腐率。
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