2026年中国餐饮行业报告——连锁化进程加速，加盟模式主导行业发展-勤策消费研究-202602.pdf
这份由勤策消费研究发布的《2026年中国餐饮行业报告》核心内容总结如下：
### 一、 行业现状：进入存量竞争，连锁化进程加速
1. **市场稳健增长：** 2025年中国餐饮收入达5.79万亿元，同比增长3.2%，展现出较强韧性。行业规模在2023年迈入“5万亿时代”后，逐步转向以品牌化、数字化和高性价比为特征的高质量发展阶段。
2. **竞争态势转变：** 创业门槛因线上外卖平台普及而降低，法人企业与从业人数显著增长。市场从“增量竞争”转向“存量竞争”，呈现出高波动、强季节性（8月峰值，2-3月低谷）及显韧性的特征。
3. **连锁化与本土化：** 2024年中国餐饮连锁化率提升至23%。市场由本土低价品牌（如沙县小吃、蜜雪冰城）主导，人均消费在30元以下的平价餐饮覆盖了超过50%的门店，中高端市场占比依然较低。
### 二、 产业链分析：传统成本管控面临转型
1. **上游供给优化：** 生鲜农产品产量全面增长，供应端正从“总量保障”向“质量提升与精准配送”演进，奶类、肉类及水产品供给结构持续持续优化。
2. **成本结构新挑战：** 餐饮企业核心成本由原料进货（42.1%）、人力成本（22.2%）及房租物业（9.7%）构成，三者共占营收近75%。
3. **压力重心转移：** 成本压力正从“硬性支出”（如房租）转向“软性投入”（如人力成本增长2.6%、外卖费用增长2.3%）。企业亟需通过供应链优化和数字化转型来应对利润挤压。
### 三、 中式快餐：加盟模式主导，驱动行业发展
1. **主导地位凸显：** 中式快餐在快餐市场中占比达60.9%，是行业增长的主要引擎。预计到2030年，中式快餐市场规模将达到1.28万亿元。
2. **加盟模式爆发：** 加盟模式是扩张速度最快的业务模式，预计2024-2030年的复合增长率达10.9%。领先企业凭借加盟模式实现了规模的快速复制。
3. **驱动因素：** 家庭小型化、生活节奏加快提升了外出用餐频率；标准化进程（如统一配方、工艺简化）降低了连锁门槛；供应链升级和外卖平台的渗透进一步扩大了市场覆盖。
### 四、 未来趋势：数字化与全球化
1. **全球渗透力：** 随着文化输出，中式快餐（如饺子、云吞）在海外（尤其是东南亚）增长迅猛，标准化流程为品牌国际化创造了条件。
2. **现做与高质价比：** 消费者对“新鲜现制”的追求日益凸显，能满足“现点现做”且兼顾性价比的品牌将赢得更多日常场景。
3. **全面数字化：** 数字化将贯穿采购、物流、会员管理及口味创新等环节，通过数据驱动提升运营效率和顾客黏性。
4. **多场景融合：** 堂食、外带、外卖与零售渠道（如预包装产品）的边界加速融合，构建全渠道的销售网络。
**总结：** 中国餐饮行业正处于连锁化与标准化的关键期。中式快餐凭借加盟模式和数字化手段，在平价大众消费市场占据绝对主导。企业未来的核心竞争力将取决于供应链的高效整合能力、对“软性成本”的管控水平，以及在全渠道融合下的产品创新能力。
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