2022中国预制菜行业蓝皮书-灼识咨询-202210.pdf
中国预制菜行业蓝皮书深度洞察了2022年中国预制菜行业的发展现状、竞争格局及未来趋势。
**行业定义与分类：** 预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，经分切、搅拌、腌制、成型、调味等预加工而成的成品或半成品。 按照预制程度，可分为即食菜、即热菜、即烹菜和即配菜。
**市场驱动因素：**
1. **冷链物流基础设施完善：** 冷链技术的发展为预制菜提供了关键支撑，降低损耗，推动市场扩张。
2. **市场教育逐步推进：** 线上线下渠道的融合、消费者对预制菜的认知度提高，以及各类促销活动，推动了C端市场的蓬勃发展。
3. **下游B端需求驱动：** 餐饮企业追求标准化、降本增效，预制菜成为其首选。
4. **C端市场崛起：** 家庭小型化、工作时长增加、疫情影响以及C端消费者的消费习惯改变，共同推动了预制菜在C端市场的快速增长。
5. **政策利好：** 各地政府出台多项政策，从冷链建设、企业扶持、税收优惠、人才培养等方面支持预制菜产业发展。
6. **监管体系完善：** 行业标准与规范逐步建立，头部企业发挥示范作用，推动行业规范化发展。
**市场规模与趋势：** 2021年中国预制菜市场规模超过4500亿元，预计未来将保持高速增长，有望成为下一个万亿级市场。B端市场仍占主导，但C端市场潜力巨大。
**行业竞争格局：**
1. **参与者众多，市场高度分散：** 行业参与者包括专业预制菜企业、上游农林牧渔企业、传统速冻食品企业、食材供应链服务商、餐饮企业、连锁商超和生鲜电商等。
2. **不同类型企业差异化竞争：** 各类企业基于各自的基因优势，在产品、渠道、生产方式等方面形成了差异化竞争优势。
3. **案例分析：** 报告分析了味知香、安井食品、花花食界、得利斯、蜀海供应链、广州酒家、叮咚买菜、京东生鲜、利和味道、珍味小梅园、永辉彩食鲜、饭乎、盒马鲜生、日冷集团等企业案例，展示了不同模式企业的成功经验。
**未来发展趋势：** 预制菜行业将朝着标准化、规范化、专业化方向发展，并有望在B端市场的基础上，持续拓展C端市场。
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