4_研报-德勤资本-消费升级下的餐饮行业转型之路餐饮行业发展展望.pdf
在消费升级的大背景下，中国餐饮行业经历了转型和整合，大众餐饮消费快速增长。德勤认为，稳定的消费增长将强化餐饮市场长期向好的发展前景，并吸引更多资本和跨界竞争者。
报告观察到以下几个主要趋势：
1. **消费升级**：消费者外出就餐意愿上升，大众餐饮成为增长动力。新一代消费者带来多元化需求，为不同餐饮品类提供了增长空间。
2. **连锁餐饮企业**：连锁企业通过高效运营和快速扩张带动行业规模化和高效化发展。业态/品牌创新、数字化转型、产业链延伸和资本市场运作是其主要发展方向。
3. **数字化转型**：科技的兴起和普及推动餐饮行业的数字化转型，数字化转型成为餐饮企业未来发展的一大重点方向。大数据、物联网等新兴技术也成为运营管理中的助力因素。
4. **资本市场**：资本市场对餐饮企业的关注度上升，餐饮企业也更积极参与资本运作。A股市场有望迎来更多餐饮企业上市。
5. **政策监管**：税务合规和食品安全成为餐饮行业发展的监管重点。企业需要重视合规问题，特别是食品安全。
报告还分析了餐饮企业面临的问题，包括：
1. **营改增后的税务问题**：购入农产品发票取得及进项税额抵扣、营业场所水电费进项税额抵扣、预付费卡和返券的增值税处理等。
2. **食品安全监管**：消费者对食品安全和品质的要求日益提高，企业需要加强食品安全管理。
3. **借力资本市场顺应扩张需求**：面对持续攀升的经营成本和扩张需求，餐饮企业需要积极对接互联网金融平台，针对性地解决企业发展中的资金需求。为实现上市，餐饮企业需要在发展的过程中关注多个领域，其中财务问题尤为重要：包括员工社保、股权激励计划等。
餐饮集团主要发展方向包括深化品牌定位、尝试业态创新，进行数字化转型升级，优化企业管理，进行产业链上下游延伸，扩大价值链，实现协同发展，资本市场运作谋求上市，通过并购获取其他类型餐饮品牌，实现品牌聚集。
消费者对餐饮的需求结构正在发生变化，大数据有望为企业提供支持。
面对新时期快速变化的市场和消费者需求，餐饮企业应该从内到外进行数字化转型，以应对快速变化的市场和多方挑战。
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