2022烘焙行业研究报告-町芒研究院-202211.pdf
这份《2022烘焙行业研究报告》由町芒研究院发布，深入分析了中国烘焙市场的现状、趋势、参与者、消费者需求，并对烘焙食品的品质进行了评测。报告旨在为行业机构、企业和消费者提供参考。
**核心内容包括：**
* **市场总览：** 中国烘焙市场持续增长，但连锁化程度较低。受到政策扶持和经济环境向好的推动，市场规模预计将继续扩大。疫情对行业有一定影响，但整体态势良好。
* **消费需求分析：** 年轻一代是消费主力军，注重健康、舒适和情怀。消费者偏好高品质、美味快捷的产品，对口味多样化、营养轻食和定制化需求较高。消费场景多元化，早餐和下午茶时段是主要食用场景。
* **行业参与者：** 传统烘焙品牌寻求转型，新兴品牌主打高颜值和健康，国潮品牌兴起，线上烘焙品牌和茶饮/咖啡跨界品牌也纷纷入局，市场竞争激烈。
* **烘焙食品评测：** 町芒研究院对市售烘焙食品进行了标准、品质和感官评测，发现多数产品热量偏高，存在过度使用添加剂等问题。在全麦面包方面，全麦粉含量不达标的情况普遍存在。
* **行业新机会：**
* **低脂低糖烘焙：** 顺应健康趋势，具有广阔市场潜力。
* **多样化口味、营养轻食和开发定制：** 解决同质化问题，满足消费者个性化需求。
* **预制烘焙：** 简化制作流程，降低门槛，符合快节奏生活的需求，有望实现爆发性增长。
* **投资情况：**烘焙行业吸引了众多资本的关注，但2022年上半年受疫情影响，资本热度有所降温。
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