2018年中国生鲜行业研究报告-前瞻产业研究院-201811.pdf
这份报告是2018年中国生鲜行业的研究报告，主要分析了行业现状、发展趋势、投资机会。
**行业概况：**
生鲜定义：未经烹调、制作等深加工的初级产品，包括水果、蔬菜、肉品、水产、干货、日配、熟食、糕点等。
**发展环境：**
* **政策支持：** 农业发展为生鲜行业提供源头保障，一带一路政策促进跨境生鲜业务。
* **经济环境：** 农产品供需两侧升级发展，带动生鲜消费需求，社会消费品零售额稳定增长，生鲜零售增长空间大。
* **消费需求：** 消费升级背景下，生鲜产品需求上升；新零售时代，生鲜新零售成为风口；家庭冰箱保有率趋于饱和，带动生鲜消费需求快速崛起。
**行业现状：**
* **市场规模：** 生鲜市场稳步发展，2017年交易额达1.79万亿，2020年预计达到2.31万亿。
* **企业数量：** 企业数量达2072家，江苏省生鲜企业最多。
* **行业格局：** 企业格局正在改写，行业入局者众多，主要有上游农批、实体商超、个体经营、区域连锁和线上电商。
* **发展特点：** 区域连锁为主，大浪淘沙始见金，每日优鲜融资领先。
**产业链分析：**
* **产业链综述：** 生产集中度低，流通环节改善空间大。
* **上游：** 农产品生产集中度低，生鲜产品难以标准化。
* **中游：** 层级众多，损耗率高为最大痛点。
* **痛点：** 流通环节繁多、供应链冗长；冷链物流建设落后，生鲜冷藏流通率还待提高；流通环节操作不规范，缺乏专业化经营人才。
* **下游：** 传统农贸市场仍为主要渠道，超市、电商份额上升明显。
**商业模式及案例分析：**
* **商业模式：** 全渠道、线上为主、线下为主三大商业模式。
* **案例：** 京东生鲜（综合电商），易果生鲜（垂直电商），多利农庄（农场直销），每日优鲜（生鲜O2O），百果园（社区便利店），食享会（社区拼团），盒马鲜生（新零售）。
**消费者调查研究：**
* **消费者特征：** 中产阶级家庭年轻“宝妈”为生鲜消费主力军。
* **消费频次：** 每周2-3次为常见消费频次，中年人消费频次更稳定；高收入者生鲜消费更稳定，51-100元为单均消费集中段；水果为最受欢迎生鲜品类，干货、熟食、烘焙糕点的消费频次相对较低。
* **消费渠道：** 生鲜超市、农贸市场、线上电商为主要消费渠道；收入差异使消费者偏好的消费渠道有所不同；线上渠道消费频次相对线下渠道较高；京东到家是消费者最常使用的电商平台。
**行业投资机会分析：**
* **行业总结：** 生鲜消费潜力巨大，属于高频刚需品类；新零售成风口，受资本热捧；行业发展不均衡，区域性企业为主，未来或走向收编、整合；生鲜行业的发展仍存在损耗率高、供应链冗长和流通环节操作不规范等痛点。
* **行业发展趋势：** 生鲜产品将不断走向标准化、品质化；生鲜企业将加速拥抱新零售，线上线下加速转化；冷链及物流环节会快速发展，供应链未来将是生鲜新零售企业核心的竞争力之一。
* **投资潜力：** 行业具备三大投资潜力因素——生鲜市场过万亿，未来提升空间仍很大；生鲜产品高频刚需，消费需求潜力大；国家政策大力支持，多方面加码生鲜；经济发达沿海地区投资机会好，欠发达地区市场潜力大；看好具备新零售特征的超市公司；社区生鲜、便利店业态迎投资风口。
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