清洁标签趋势下的保鲜与防腐方案 .pdf
这份凯爱瑞（Kerry）发布的文档主要介绍了清洁标签趋势下的保鲜与防腐解决方案。核心内容包括：
1. **清洁标签的重要性**：随着消费者对食品安全和天然成分的日益关注，“配料干净”的清洁标签产品越来越受欢迎。消费者尤其关注无人工添加剂和防腐剂。
2. **防腐替代方案**：消费者对化学防腐剂心存芥蒂，因此天然防腐替代方案潜力巨大。这些替代方案主要来源于植物、动物和微生物，富含抗菌、抗氧化物质，例如山梨酸钾、苯甲酸钠的替代品有柑橘提取物、发酵物质，甚至醋和柠檬汁。
3. **凯爱瑞的解决方案**：凯爱瑞提供防腐保鲜综合解决方案，包括天然提取物和风味呈现，以满足清洁标签的需求。主要技术包括生物风险评估、作用机制研究、微生物模型研究、全球法规专业知识和工艺专业知识。
4. **Flavoset® 的应用**：重点介绍了 Flavoset®，这是一种植物来源的成分，可有效延长食品保质期，丰富产品风味及质地。它在肉汤、鲜猪肉和蛋黄酱等多种食品中都有应用，并展示了实验数据，证明了其在抑制微生物生长、延长保质期方面的效果。
5. **具体应用案例**：
* **肉汤**：Flavoset® 可以有效抑制肉汤中各种致病细菌和腐败细菌的生长，延长保质期。
* **鲜猪肉**：Flavoset® 可延长新鲜猪肉的保质期14天。
* **蛋黄酱**：Flavoset® 对蛋黄酱中的酵母菌和乳酸菌有抑制趋势。
* **南瓜酱**：Flavoset® 有助于延长南瓜酱的保质期。
* **风味糖浆**：Flavoset® 在达芬奇果美焦糖风味调味糖浆、香草风味和榛子风味调味糖浆中应用，能够维持风味和延长保质期。
6. **凯爱瑞的优势**：拥有高精尖的研发团队、敏锐的市场洞察力以及全球化的生产和创新基地，致力于为客户提供有价值的合作伙伴关系，创造可持续的营养世界。
相关报告
-
5.31 MB 28页 2025情绪消费研究报告：洞察新消费趋势下的市场机遇与挑战-202503.pdf
-
3.79 MB 29页 中国饮料功能化趋势及发展机遇——新常态下的“变与不变”-英敏特-202305.pdf
-
1.48 MB 10页 AI趋势下的配置方向：GPT-4时代的认知颠覆与投资机会
-
2.48 MB 53页 流动时代下的人宠关系重构：2022宠物行业趋势洞察与营销策略-阿里妈妈-202208.pdf
-
1.41 MB 6页 中国口腔清洁护理用品技术发展的现状与趋势.pdf
-
7.37 MB 40页 新型冠状病毒影响之下的营销趋势预判与洞察-蓝标-202002.pdf
-
29.27 MB 45页 当下与未来——2025年度电商趋势报告-飞未Flywheel-202512.pdf
-
6.14 MB 60页 赢战2025：电商新趋势下的增⻓策略与案例拆解报告-解数咨询-202511.pdf
-
24.94 MB 53页 人工智能背景下的设计趋势洞察报告：设计&AI共生.pdf
-
6.63 MB 48页 小内容趋势报告2025—碎片化时代下的品牌新叙事-品牌星球-202510.pdf
-
15.21 MB 58页 房地产：2025年成都办公楼企业流动研究报告-企业流动视角下的产业跃升与空间博弈.pdf
-
2.45 MB 50页 “规则的天空”：中国低空空域管理与安全体系演进趋势研究-艾瑞咨询-202508.pdf
-
1.87 MB 74页 大型语言模型的知识蒸馏与数据集蒸馏：新兴趋势、挑战与未来方向.pdf
-
1.19 MB 17页 泡泡玛特LABUBU现象分析：新消费浪潮下的潮玩崛起与破圈之道.pdf
-
11.54 MB 60页 酶类成分化妆品行业应用趋势白皮书-生物科技与美容的结合.pdf