2023中国饭店业务统计核心成果发布与展望-浩华-202310.pdf
这份报告主要分析了2023年中国酒店业的业务统计数据及未来展望。以下是核心内容的总结：
**一、 宏观数据与样本分析**
* 报告基于对65家管理公司、1501家酒店的调查，覆盖207个城市，总计43万客房，总营收718亿元的数据样本。
**二、 疫情影响下的酒店业表现**
* **RevPAR (每间可供出租客房收入)**：五星级和四星级酒店业绩跌至谷底，三星及有限服务酒店止跌企稳。
* **GOPPAR (每间可供出租客房经营毛利)**：五星级酒店表现不及疫情前三星水平，四星级酒店进一步受挤压。各档次酒店毛利差异缩小，集中于低位。
**三、 不同价格区间酒店的分析**
* **GOP (经营毛利率)**：高房价酒店掉档严重。
* **酒店占比**：401元以下价格的酒店占比最高，而五星级酒店中，37%位于401元以下价格区间。
**四、 不同城市层级的客源市场表现**
* **疫情封锁影响**：长线旅游目的地客源受损严重。
* **二线城市**：客源市场基本维稳。
**五、 5星酒店的城市表现**
* **RevPAR排名**：三亚、杭州、丽江等城市排名靠前。
* **城市排名变化**：深圳、北京等城市排名有所下降，杭州、厦门等城市排名上升。
**六、 酒店业的新型营销模式**
* **城市营销**：城市营销+休闲气质+优秀产品是酒店业发展的王道。
* **案例分析**：以长沙为例，说明了娱乐之都和“宅度假”的趋势。
* **住宿+外卖模式**：成为年轻人最解压的周末方式。
* **杭州案例**：展现了集齐新型出游方式和休闲元素的酒店，提供了顶奢度假产品。
**七、 餐饮业的现状分析**
* **酒店餐饮困境**：社餐与外卖的竞争导致酒店餐饮生存艰难，三星及有限服务酒店的利润空间几乎为零。
* **餐饮部门人工成本**：各档次酒店的人工成本占比趋同，餐饮人工压力增大。
* **城市层级差异**：二线城市5星级酒店餐饮部门利润率表现最好。
* **餐饮收入结构变化**：与2019年相比，全日餐厅、中餐厅等收入占比下降，而月饼/粽子/年货/零售收入占比大幅下降。
* **月饼/粽子/年货销售分析**：广东地区月饼销售表现突出，酒店应重视电商渠道销售。
**八、 人力资源数据分析**
* **人房比**：疫情下，酒店通过减少用工数量进行自救，人房比降至极限水平。
* **人力成本与创收**：人均人力成本被动提升，而人均创收降低。裁员并非长久之计。
**九、 技术赋能**
* **精细化运营**：AI赋能是酒店精细化运营的重要手段，报告列举了一些获奖软件。
**十、 未来展望**
* **2023年业绩预测**：酒店业将恢复至疫情前的九成水平，入住率和平均房价都将有所提升。
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