2026年全球食品与饮料趋势预测-英敏特-202510.pdf
这份文档是英敏特（MINTEL）发布的《2026年全球食品与饮料趋势预测》，核心是探讨品牌如何应对未来挑战，与消费者建立更深层次的连接，从而赢得消费者信任和忠诚。
**核心观点：**
* **韧性是关键：** 在充满不确定性的时代，食品与饮料不仅是营养来源，更是消费者构建身心韧性的重要伙伴。
* **三大趋势：**
* **多元食刻：** 消费者不再追求单一的健康目标，而是拥抱包容性饮食，强调摄入各种食材的功能性益处。品牌需要以更亲民的价格，实现更便捷、更科学的营养摄入。
* **古法新绎：** 消费者从历史与传统中寻找应对现代压力的方法。品牌可以通过复古老配方、传统药材或现代技术重构经典产品，提供情感和功能上的慰藉。品牌应加强文化连接，在零售空间中讲述更有故事性的内容。
* **感官入微：** 下一代健康产品需要通过色彩、质地、香气等多维度感官体验，与消费者建立情感共鸣。品牌需要使用天然成分实现愉悦体验，而非依赖人工添加剂。产品包装与设计也能成为感官体验的一部分，甚至为特定群体提供包容性的解决方案。
**品牌应对：**
* **多元食刻：** 开发核心产品线，迎合消费者对多样化成分的需求。
* **古法新绎：** 重塑具有传统或文化底蕴的配方，满足现代健康需求。
* **感官入微：** 了解消费者的感官期望，创造引人共鸣的多感官体验，并关注消费者对情绪的表达。
**当下值得关注的信号：**
* 亚太地区对高蛋白和纤维的兴趣日益增长。
* 替代蛋白质来源将更加多样化。
* 消费者对传统饮料产生兴趣。
**对未来的展望：**
* 消费者将越来越重视食品和饮料的营养价值，并且会更注重天然成分。
* 应季饮食和天然保存食物的方式将重塑可持续性。
* 多感官体验将与特定群体需求相结合，并将在社交场合中带火全新体验。
* “慰藉食品”将发展为“食物疗法”，品牌应关注口感、香味等感官因素，帮助消费者稳定情绪。
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