极光：2021餐饮外卖商户研究报告.pdf
这份报告是极光（Aurora Mobile）发布的《2021 餐饮外卖商户研究报告》，主要探讨了中国餐饮外卖行业的现状、发展趋势和商户经营情况。
**核心观点：**
* **行业规模与增长：** 餐饮外卖业务在2020年疫情期间表现出强劲的增长势头，成为餐饮行业营收的重要驱动力。线上外卖交易额持续增长，外卖占餐饮收入的比例也在增加。
* **商户画像：** 目前餐饮外卖商户以中小微企业为主，个体户占比高，员工数量不多。
* **平台价值：** 线上外卖平台为商户提供了流量、配送效率和用户口碑等价值，是商户重要的经营渠道。
* **行业环境：** 政策、经济、社会和技术等多重因素共同推动餐饮外卖行业发展。政府出台多项政策支持，数字化技术加速行业变革。
* **外卖平台数字化：** 互联网平台数字化资源为外卖经营提供了重要支撑，商户通过平台实现数据支持、流量获取和经营管理。
* **商户关注点：** 餐饮商户最关注的三个问题是费用、竞争和订单稳定性，新费率模式下，超九成商户佣金低于8%。
* **商户外卖经营情况：** “堂食为主，外卖为辅”仍是主流经营模式，近半商户外卖收入占比低于10%。疫情后，越来越多商户开始重视外卖业务，外卖订单量和收入占比均有提升。
* **平台价值：** 商户最看重的外卖平台价值包括配送效率、用户规模、平台用户口碑和平台系统稳定性。
* **国标践行：** 餐饮商户积极响应外卖行业国标，推动外卖行业标准化。
* **未来趋势：** 数字化技术将成为核心基建，驱动餐饮外卖产业生态持续扩张。
* **经营建议：** 商户应加强经营流程数字化，注重外卖业务的精细化运营。
* **平台运营建议：** 平台应积极履行社会责任，构建行业健康生态圈。
总而言之，这份报告揭示了餐饮外卖行业的蓬勃发展、商户的经营现状和未来趋势，为行业参与者提供了有价值的参考。
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