2023餐饮企业低碳发展白皮书-安永-202304.pdf
这份报告以“善小可为，绿色举措助益餐饮企业实现长期价值”为主题，深入探讨了餐饮企业在低碳发展方面的实践和价值。报告主要内容如下：
**1. 中国市场消费者对“爱护地球”的重视：**
* 中国消费者在消费选择时，比其他发展中国家甚至美国更重视“爱护地球”，体现了国内绿色消费理念和文化的形成。
**2. 2022年七部委《促进绿色消费实施方案》：**
* 报告提及国家推动绿色消费的政策，强调了加快提升食品消费绿色化水平的重要性，包括完善生产标准、推广绿色食品、鼓励创新模式、建立行业规范、引导绿色消费观念、加强监督等。
**3. 安永定制的餐饮企业绿色转型成熟度评价模型：**
* 该模型从绿色和转型两个维度，帮助企业把握现状、挖掘潜力，实现“绿色、低碳、循环发展”。
* 评价模型包含“绿色”指数和“转型”指数两大核心指标，以及七大评价方向，全面衡量餐饮企业的环境绩效和长期转型能力。
**4. 22家餐饮企业绿色转型研究：**
* 研究涵盖全球22家餐饮企业，包括18家上市公司和4家茶饮企业，通过分析企业年报、ESG报告等公开数据，评估其绿色转型成熟度。
* 研究对象覆盖快餐、团餐、正餐和饮品等业态，以及中国、加拿大、日本、泰国、新西兰等多个国家和地区。
**5. 餐饮企业绿色转型观察：**
* 总体来看，餐饮企业绿色转型指数高于绿色指数，表明企业管理意愿充足，但仍需持续落实。
* 正餐企业在绿色转型方面表现最好，饮品企业有待加强。
**6. 餐饮企业绿色转型指数和细分维度表现：**
* 餐饮企业绿色指数和转型指数均高于1593家上市公司的均值，表明行业在绿色发展方面积极主动。
* 报告分析了各个细分维度（绿色排放、运营、履约、生态、管理转型、技术转型、能源转型）的表现，并提供了各维度的具体实践案例。
**7. 重点实践案例分析：**
* **绿色排放：** 餐饮企业应积极响应国家双碳目标，进行碳排放核查与披露。
* **绿色运营：** 通过微小举措（例如绿色供应、门店、烹饪、包装和减少浪费）构筑绿色消费触点。
* **绿色供应：** 优选绿色供应商，优化食材运输路线，实现节能环保。
* **绿色门店：** 采用绿色建筑理念，注重能源的可持续利用。
* **案例分析：** 以某跨国连锁快餐为例，通过LEED认证、绿色餐厅计划，以及绿色供应链管理等，实现可持续发展。
* **中国首家“零碳餐厅”：** 展示了该餐厅在光伏发电、节能减排、环保充电、装修材料等方面的创新实践。
* **绿色烹饪：** 通过中央厨房、电能替代等措施，降低烹饪环节的碳排放。
* **绿色包装：** 采用环保材料替代塑料包装，并进行简约包装设计。
* **减少浪费：** 提倡节约粮食，推广拓展回收利用方式。
* **绿色履约与绿色生态：** 强调企业在绿色环保、社会公益方面的积极行动。
**8. 安永对企业绿色转型的支持：**
* 安永将继续支持餐饮企业实现绿色转型，提供行业洞察、数字化工具、以及可持续发展战略规划等专业服务。
**9. 联系方式：** 提供了安永相关负责人的联系方式。
相关报告
-
17.8 MB 64页 2023零售和消费品行业绿色低碳发展白皮书-商道咨询-202309.pdf
-
9.47 MB 50页 中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023-中国连锁经营协会x普华永道-202307.pdf
-
2.08 MB 35页 机遇2023：海南咖啡行业白皮书-安永-202304.pdf
-
13.62 MB 41页 2023中国餐饮加盟行业白皮书-美团x中国连锁经营协会-202304.pdf
-
7.37 MB 38页 中企出海白皮书 ： 医药和医疗器械篇-安永-202504.pdf
-
8.64 MB 29页 中国企业出海墨西哥市场贸易发展白皮书-特易资讯-202504.pdf
-
4.14 MB 104页 从中国企业视角看元宇宙发展（中英）-安永&上海贝尔-2024-104页.pdf
-
33.14 MB 48页 2024中国食品消费趋势白皮书-中国轻工企业投资发展协会-202404.pdf
-
5.5 MB 43页 2024年新茶饮增长洞察白皮书-安永-202404.pdf
-
6.75 MB 104页 2024年餐饮行业企业发展报告：因势而变·应变而兴-毕马威-202404.pdf
-
975.16 KB 71页 2024中国餐饮加盟行业白皮书-CCFAx美团-202404.pdf
-
5.36 MB 57页 艾瑞咨询：绿色数字经济-2023年企业级低代码平台构建白皮书.pdf
-
5.16 MB 59页 绿色数字经济-2023年企业级低代码平台构建白皮书-57页.pdf
-
3.01 MB 50页 新发展阶段工业绿色低碳发展路径研究报告（2023年）-中国信通院.pdf
-
3.16 MB 87页 食品与餐饮连锁企业资本化指引参考手册IV-网聚资本-202312.pdf
-
3.26 MB 91页 食品与餐饮连锁企业资本化指引参考III-网聚资本-202311.pdf
-
4.96 MB 55页 2023年中国消费类企业融资发展与展望白皮书-沙利文-202309.pdf
-
21.08 MB 102页 （已压缩）2023中国企业数字化人才发展白皮书-完整版0526（线上）(1).pdf
-
1.4 MB 21页 霍尼韦尔：炼化行业低碳发展白皮书.pdf