2020年餐饮业技术研究报告-石基-202005.pdf
这份2020年餐饮业技术研究报告由石基信息编译，旨在探讨技术在餐饮业中的应用和发展趋势。报告通过对25,000多家餐饮企业的数据收集和分析，涵盖了预算、战略目标、主要投资领域、目标实现策略、软件和硬件变化等多个主题。
报告指出，数字化和以数据为基础的创新技术正在推动消费者对个性化按需服务的追求，从而重新定义餐饮行业。虽然IT预算持续增加，但餐饮业在技术支出方面仍保持谨慎和保守。报告分析了不同类型餐饮企业（如快餐、全服务和高档用餐）在IT投资方面的差异，以及2019年度收益和经营区域对IT预算的影响。
报告强调了技术投资的关键性投入需要在实用层面进行创新，外卖和便利性需求重塑了餐厅运营流程，并使成本控制备受关注。报告还指出，技术投资的目标不再仅仅是客户的数字化参与度和效率提升，而是更加注重创造价值、增加收入和降低成本的能力。系统集成和自动化成为驱动餐厅提升ROI的主要因素。
在数字化转型方面，Chipotle是一个成功案例，通过减少摩擦、增加便捷的访问权限，实现了销售额的显著增长。报告还探讨了非店内用餐形式（如外卖和在线订购自提）对餐厅IT战略的影响，以及第三方配送在推动餐饮销售和场外业务中的作用。
报告分析了追踪软件预算分配的情况，包括后台系统、企业系统、前台系统和CRM/会员忠诚系统等。报告还指出，2020年餐厅在硬件方面的投资，如POS系统、厨房显示系统、电子菜单板和自助服务机等。
在软件投资方面，餐厅更加关注电子点单、移动支付、CRM/忠诚度计划、商业智能/分析和外卖等。同时，餐厅也在积极探索如何利用语音技术和汽车餐厅技术来提升用户体验。
总而言之，这份报告强调了技术在重塑餐饮业中的关键作用，以及餐厅如何通过技术创新来满足消费者需求、提高效率和降低成本。报告还提出了在数字化转型过程中需要关注的关键战略和投资领域。
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