2023中国新蛋白资源分析报告-谷孚-202404.pdf
这份报告聚焦于中国新蛋白资源的分析，旨在探索和利用具有潜力的本土资源，以应对粮食安全和蛋白供应需求。报告主要内容和结论如下：
**1. 研究背景与目标**
* 面对全球人口增长和对蛋白质需求的增加，传统肉类生产面临挑战。
* 新蛋白（植物基蛋白、微生物蛋白等）被认为是可持续的替代方案，有助于粮食安全、环境友好。
* 中国拥有丰富的农作物和微生物资源，但新蛋白产业仍处于发展初期。
* 本报告旨在分析中国农作物和微生物蛋白资源的潜力、优劣势、以及面临的挑战。
**2. 研究方法**
* 对近百种中国本土蛋白资源进行筛选，重点关注农作物副产品和微生物。
* 评估综合利用可行性（产量、废弃物利用、加工能力等）和蛋白质特性（含量、氨基酸组成、感官特性等）。
**3. 主要发现**
* **农作物：**
* 推荐油茶籽、甘薯、谷子、茶叶、核桃等16种农作物。
* 重点分析了油茶籽，详细介绍了其产业链和应用前景。
* 强调了农作物副产品和废弃物中蛋白的利用价值。
* **微生物：**
* 分析了霉菌、食用菌、酵母、微藻等四类微生物。
* 案例分析了黑曲霉、米根霉等菌种。
* 微生物蛋白具有生长速度快、蛋白含量高等优势，但面临法规审批和风味问题。
* **新食品原料监管：**
* 介绍了新食品原料的审批流程和相关法规。
* 强调了获得新食品原料许可的重要性。
**4. 局限性与建议**
* **局限性：**
* 新蛋白产业处于早期阶段，产业链和技术有待完善。
* 蛋白提取和分离技术仍需发展。
* 感官特性和安全性评估数据有限。
* **建议：**
* 加强政策支持和法规制定，加速新蛋白原料审批。
* 大力发展菌丝体蛋白等，发挥其优势。
* 加强复合发酵和蛋白特性评估，优化生产工艺。
* 探索菌株培育和生物过程优化，提高蛋白生产效率和质量。
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