2019七星联盟食品安全白皮书报告.pdf
这份文档是2019年中国食品健康七星公约联盟发布的《2019七星白皮书》，旨在探讨中国食品安全领域的发展趋势、挑战与机遇。白皮书以“健康引领升级消费”为主题，从宏观经济、行业发展、企业案例和专家解读等多个维度，对食品安全进行深入剖析。
**核心内容**：
1. **宏观背景与行业发展趋势**：
* **消费升级**：中国经济由投资驱动转向消费拉动，消费成为经济增长的核心驱动力。消费结构持续升级，消费者对高品质、个性化、多元化和定制化消费的需求增加。
* **农村市场崛起**：农村消费市场增速超过城镇消费，政策也更加关注农村消费市场的提质升级。
* **食品安全监管加强**：政府加强对食品药品、儿童用品的监管，实施“四个最严”政策。
* **行业发展趋势**：食品行业正走向以消费者体验为中心、技术为导向的发展新时期。安全化、线上线下融合、品牌化是重要趋势。数字化技术、全渠道发展和品牌化正在成为食品制造行业发展方向。
2. **七星奖评选体系升级**：
* **评选指标**：七星奖评选体系从旧的组织完备、健康引领、渠道管控、诚信负责、员工自律、工艺严格、原料品控七个维度，升级为发展理念、日常运营、组织体系三个维度，新增了“创新引领”和“可持续发展”两个指标。
* **评选流程**：评选流程包括企业报名、提交材料、审核评定三个部分。评选流程包括问卷初筛、专家面访、专家评审和颁奖。
3. **企业案例分析**：
* **雅士利国际**：坚持国际高标准，通过数字化追溯系统，保障食品安全，引领国家品牌建设。
* **珍茗**：打造透明工厂，通过全程溯源，提升消费者信心。
* **永和大王**：从豆浆霜淇淋到豆浆乌龙茶，老牌餐厅积极拥抱年轻消费群体，关注食品安全，并进行转型升级。
* **顶新国际**：用“智能大脑”为餐桌保驾护航，通过创新的驻厂稽核员制度和智能化食安系统，管控食安风险。
* **便利蜂**：构建数据时代智能化食品安全管理体系，通过技术手段提升食品安全管理水平。
4. **专家解读**：
* **数字化与食品安全**：数字化技术在食品安全管理中的应用越来越广泛，有助于提高效率、降低成本、增强透明度。但人的作用仍然关键。
* **食品安全与企业发展**：食品安全是企业长久发展的基石，企业应将食品安全作为商业道德。
5. **对未来的展望**：
* 数字化、智能化将成为食品安全管理的重要手段。
* 企业应将食品安全作为战略重点，不断提升品质和管理水平。
* 政府、企业、行业协会等多方应共同努力，构建食品安全共治的良好生态。
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