泛快餐观察报告2024-红餐-202412.pdf
这份《泛快餐观察报告2024》由红餐产业研究院和川海晨洋联合发布，深入分析了泛快餐行业的发展现状和未来趋势。报告指出，小吃快餐品类凭借刚需、性价比高等特点快速恢复活力，2023年市场规模同比增长率领先于其他餐饮品类，预计2024年将突破万亿。
报告强调，小吃快餐赛道竞争激烈，跨界入局者不断，中式正餐、火锅等品牌也纷纷推出快餐品牌。报告分析了品牌探索泛快餐存在的四大痛点：成本管控能力不足、产品研发经验缺乏、技术基础积累不足、消费需求把握不准。
报告建议，品牌应借助产业上游的力量，与定制调味料企业合作，实现柔性供应链定制，这或将成为品牌探索“快餐化”的核心引擎。
报告还分析了各赛道餐饮品牌通过“做加法”或“做减法”探索泛快餐的多种可能性，包括在产品种类上增加主食，或在门店模型上进行轻量化改造。报告分别以中式正餐、小吃快餐、火锅、烤鱼和酸菜鱼为例进行了详细说明。此外，报告还指出，部分中式正餐品牌以卫星店布局外卖业务，以此进军快餐赛道，并探讨了供应链对品牌快餐化发展的重要作用。
报告展示了川海晨洋作为餐饮供应链企业的实力，通过提供个性化调味、研发生产全流程支持、多样化产品选择、供应链整合优化等服务，助力餐饮品牌打造高性价比产品，解决成本管控难题，并拥有六大系列调味料产品，可助力餐饮品牌持续创新研发。
最后，报告总结了快餐市场持续增长、品类融合趋势加剧以及强化供应链建设的重要性愈加凸显，并强调供应链环节的柔性定制能力将成为快餐品牌脱颖而出的关键。
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