艾瑞观潮：咖啡行业七大风向-艾瑞咨询-202205.pdf
摘要 : 本文是艾瑞消费研究院发布的一篇关于咖啡行业趋势的研究报告，总结了当前咖啡市场的七大风向。报告指出，下沉市场已成为咖啡品牌下一步重点发展的方向，此外，咖啡品牌也在不断尝试用“咖啡+”模式“活下来”，但原料、物流、人力等方面仍然是痛点。在口味方面，拿铁依然是主流，但也有越来越多的创意咖啡上市。线上线下“全渠道”布局成为品牌锁定销售增长的重要手段，在常温技术突破和经营不确定性增加的背景下，多渠道布局也有利于分散经营风险。90后是现制咖啡的主力消费群体，他们除了“提神”外，还赋予咖啡更多的功能性需求。在国内咖啡消费需求旺盛的背景下，云南咖啡也开始崛起，但还存在着缺乏标准化加工技术、品牌标签和议价权等方面的困难。在疫情下，咖啡品牌需要关注渠道开拓、门店布局和产品创新，以适应短期挑战和长期发展。
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